Значения в других словарях
-
пассерование —
орф. пассерование, -я
Орфографический словарь Лопатина
-
пассерование —
ПАССЕРОВАНИЕ я, ср. passer. спец. Действие по знач. гл. пассеровать. Пассерование муки. — Лекс. БАС-1: пассерование.
Словарь галлицизмов русского языка
-
пассерование —
Непродолжительное обжаривание мелко нарезанных овощей в небольшом (15 — 20% от их веса) количестве жира. Пассеруя овощи, их необходимо тщательно помешивать и следить, чтобы каждый кусочек был покрыт жиром.
Кулинарный словарь
-
пассерование —
пассерование ср. Процесс действия по гл. пассеровать
Толковый словарь Ефремовой