Словарь галлицизмов русского языка

пассерование

ПАССЕРОВАНИЕ я, ср. passer. спец. Действие по знач. гл. пассеровать. Пассерование муки. — Лекс. БАС-1: пассерование.

Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС. Николай Иванович Епишкин, 2010.

Значения в других словарях

  1. пассерование — Пассер/ова́/ни/е [й/э].  Морфемно-орфографический словарь
  2. пассерование — орф. пассерование, -я  Орфографический словарь Лопатина
  3. пассерование — Непродолжительное обжаривание мелко нарезанных овощей в небольшом (15 — 20% от их веса) количестве жира. Пассеруя овощи, их необходимо тщательно помешивать и следить, чтобы каждый кусочек был покрыт жиром.  Кулинарный словарь
  4. пассерование — пассерование ср. Процесс действия по гл. пассеровать  Толковый словарь Ефремовой