язёвый —
-ая, -ое. прил. к язь. Язевая икра. □ Жерех длинен, похож на язя своим станом, но уже его и цветом крупной чешуи гораздо белее, серебристее, кроме спины, которая темнее язевой. С. Аксаков, Записки об уженье рыбы. || Приготовленный из язя. Язевая уха.
Малый академический словарь
язёвый —
язёвый прил. 1. Соотносящийся по знач. с сущ. язь, связанный с ним. 2. Свойственный язю, характерный для него. 3. Принадлежащий язю. 4. Приготовленный из язя.
Толковый словарь Ефремовой