поджаристый —
-ая, -ое; -рист, -а, -о. 1. разг. Хорошо обжаренный, подрумянившийся. Поджаристый кусок мяса. Поджаристая корка. 2. устар. То же, что поджарый. [Кибитка], везомая --- огромными, но поджаристыми лошадьми, медленно и печально приближалась по дороге к дому. Писемский, Богатый жених.
Малый академический словарь