люля-кебаб —
(дословно: шашлык из молотого мяса), фарш, приготовленный, как шашлык, на открытом огне. Известен многим народам от Балкан до Ирана под разными наименованиями (люля-кебаб — тюркский термин).
Кулинарный словарь
люля-кебаб —
{{люля-кеб{}а{}б}} люля-кебаба; м. [тур. lülä — трубка, труба и kabāb — жареное мясо]. Блюдо из бараньего фарша в форме небольших вытянутых котлет или колбасок с острыми приправами и пряностями.
Толковый словарь Кузнецова
люля-кебаб —
Мясное блюдо у народов кавказа — баранина, мелко нарезанная с луком и поджаренная на вертеле.
Этнографический словарь
люля-кебаб —
люля-кебаб м. Восточное острое кушанье в виде удлиненной котлетки из молотой баранины.
Толковый словарь Ефремовой