Значения в других словарях кюфта — *** (КЮФТА-БОЗБАШ) Отваренные мясные фрикадельки, приготовление которых характерно для народов, переживших тюркское влияние. В разных вариациях кюфта прижилась в турецкой, среднеазиатских, иранской кухнях. Кулинарный словарь кюфта — Варёные тефтели из растолчённого мяса у азербайджанцев и армян. Этнографический словарь