Кислотность —
Один из основных оттенков вкуса вина, который обеспечивает его бодрость, жизнеспособность и остроту. количество кислоты в вине, необходимая для структуры и долговечности вина.
Вино. Энциклопедический словарь
кислотность —
Фр.- Ascidite. Одна из основных составляющих вина, участвующая в его гармонии и придающая ему свежесть, бодрость, жизнеспособность и остроту. При ее чрезмерности вино становится едким, "зеленым", при недостатке — вялым.
Кулинарный словарь
Кислотность —
(aciditas) в медицине — общее название показателей, характеризующих содержание ионов водорода в некоторых жидкостях, исследуемых с диагностической (например, желудочный сок, моча) или гигиенической (например, молоко) целью.
Медицинская энциклопедия
кислотность —
КИСЛОТНОСТЬ -и; ж. Спец. Степень содержания кислоты (2 зн.). Повышенная к. Определение кислотности почвы.
Толковый словарь Кузнецова
кислотность —
КИСЛ’ОТНОСТЬ, кислотности, мн. нет, ·жен. (·хим. ). Степень содержания кислоты (во 2 ·знач. ). Кислотность желудочного сока.
Толковый словарь Ушакова
кислотность —
кислотность ж. Степень содержания кислоты кислота 1. в чём-либо.
Толковый словарь Ефремовой
кислотность —
КИСЛОТНОСТЬ, и, ж. Степень содержания кислоты1 в чёмн. Повышенная к.
Толковый словарь Ожегова