Зеин —
(от лат. zea — кукуруза) белок растительного происхождения из группы проламинов (См. Проламины); содержится в зёрнах кукурузы (Zea mays). Молярная масса около 40 000. Кристаллы З. по форме напоминают иглы или короткие нити.
Большая советская энциклопедия
зеин —
ЗЕИН — белок из группы проламинов, содержащийся в семенах кукурузы.
Ботаника. Словарь терминов