застудневание —
-я, ср. тех. Состояние по знач. глаг. застудневать; желатинирование.
Малый академический словарь
Застудневание —
Студнеобразование, гелеобразование, желатинирование, желатинизация, превращение легко подвижной или вязкотекучей жидкости в твердообразное (т. е. лишённое текучести) тело, обладающее эластичностью, пластичностью, хрупкостью.
Большая советская энциклопедия