жирник —
-а, м. обл. Светильник, в котором горит жир или масло. На столе теплился жирник — щербатое блюдце с постным маслом, в котором плавал скрученный из тряпицы фитиль. А. Гончаров, Наш корреспондент.
Малый академический словарь
жирник —
Русское блюдо из каши и грибов, поджаренных на каком-нибудь животном жире. Грибы в жирнике должны составлять не менее его четверти или трети, причем они вначале отвариваются, а затем обжариваются на жире сравнительно недолго...
Кулинарный словарь
жирник —
ЖИРНИК -а; м. Ист. Светильник, в котором горит жир или масло.
Толковый словарь Кузнецова