желатин —
-а (-у), м. и (тех.) желатина, -ы, ж. Белковое вещество (коллоид) животного происхождения, раствор которого при охлаждении переходит в студенистое состояние (употребляется в технике, фотографии, кулинарии, медицине и т. д.). [франц. gélatine]
Малый академический словарь
желатин —
Желати́н/ и желати́н/а.
Морфемно-орфографический словарь
желатин —
орф. желатин, -а и -у и (в проф. речи) желатина, -ы
Орфографический словарь Лопатина
желатин —
ЖЕЛАТИН, см. коллаген.
Химическая энциклопедия
желатин —
ЖЕЛАТИН (франц. gelatine, от лат. gelatus — замёрзший, застывший), животный клей, продукт частичного гидролиза коллагена, содержащегося в хрящах и костях животных. Различают Ж. пищевой, технич. и фотографический. Пищевой...
Ветеринарный энциклопедический словарь
желатин —
ЖЕЛАТИН а, м. gélatine f. Прозрачный животный клей без вкуса и запаха. БАС-1. Желатин. Костный клей, глутин. Чудинов 1902 280. Глютин, костяной клей. приготовляется вываркою костей, рыбьей чешуи, сухожилий, мускулов и т.
Словарь галлицизмов русского языка
желатин —
желатин , -а
Орфографический словарь. Одно Н или два?
желатин —
Заимств. в XIX в. из франц. яз., где gélatine — суф. производное от лат. gelatus «замороженный», прич. к глаголу gelare «замораживать», того же корня, что и нем. kalt «холодный», холод. Ср. холодец.
Этимологический словарь Шанского
ЖЕЛАТИН —
ЖЕЛАТИН, бесцветный или желтоватый белок, полученный из КОЛЛАГЕНА (волокнистого белка) хрящей и костей животных, прокипяченных в воде.
Научно-технический словарь
желатин —
Желатина, студнеобразующее вещество, продукт денатурации коллагена. Получают вывариванием костей, хрящей, сухожилий. Применяют в пищ. пром-сти, в микробиологии (как питат. среду), в фармации, для приготовления фотоэмульсий, проклейки высших сортов бумаги, красок и т. п.
Биологический энциклопедический словарь
желатин —
*** (А) Экстракт клейких веществ костей и хрящей животных, употребляемый в кулинарии для быстрого приготовления студней, заливных, бланманже, желе. Выпускается в продажу в виде тонких, прозрачных пластинок или кристаллов.
Кулинарный словарь
желатин —
ЖЕЛАТИН -а (-у); м. [франц. gélatine] Клейкое белковое вещество животного происхождения, прозрачный студенистый раствор которого используется в кулинарии, фотографии, технике и т.п. Замочить ж. в холодной воде. При набухании ж. увеличивается в весе.
Толковый словарь Кузнецова
желатин —
ЖЕЛАТИН, а, м. и ЖЕЛАТИНА, ы, ж. Прозрачное вещество, образующее студенистую массу (обычно в тонких пластинках или гранулах), употр. в кулинарии, фотографии и других областях. | прил. желатиновый, ая, ое и желатинный, ая, ое.
Толковый словарь Ожегова
желатин —
ЖЕЛАТИН, желатина, мн. нет, м., ЖЕЛАТИНА [фр. gelatine]. Прозрачный животный клей без вкуса и запаха в виде тонких пластинок, употр. в кулинарии и в фотографии.
Большой словарь иностранных слов
желатин —
ЖЕЛАТ’ИН, желатина, мн. нет, ·муж. (·франц. gelatinel. Прозрачный животный клей без вкуса и запаха в виде тонких пластинок, употр. в кулинарии и в фотографии.
Толковый словарь Ушакова
желатин —
Заимствование из французского, где gelatine восходит к латинскому gelatus – "замороженный”, причастной формы глагола gelare – "замораживать".
Этимологический словарь Крылова
желатин —
желатин м. Прозрачное клейкое вещество животного происхождения, студнеобразующий раствор которого применяется в кулинарии, фотографии, технике и т.п.
Толковый словарь Ефремовой
ЖЕЛАТИН —
ЖЕЛАТИН (желатина) (франц. от лат. gelatus — замерзший, застывший) — студнеобразующее вещество, продукт денатурации коллагена — белка соединительной ткани. Получают вывариванием костей, хрящей, сухожилий (наиболее чистый — из рыбных хрящей).
Большой энциклопедический словарь
желатин —
желати́н Из франц. gélatine "желатин, студень" от лат. gelātus "замерзший".
Этимологический словарь Макса Фасмера
Желатин —
(или глютин) — есть вид клея (см.), получаемый при действии горячей воды или слабых кислотных растворов на некоторые животные ткани, например кожу, связки, мускулы, кости, чешую, плавательные пузыри и проч.
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона