борщ —
Заимств. в XIX в. из укр. яз., где борщ «суп из свеклы с капустой» < «суп из борщевника», (от борщ «съедобное растение», общеслав. характера, того же корня, что и бор, нем. Borste «щетина» и т. д; растение получило название по острым листьям).
Этимологический словарь Шанского
борщ —
Основное первое блюдо украинской кухни. Получило широкое международное распространение и признание. Имеет около дюжины разновидностей, что связано с разобщением в прошлом украинских земель, с существованием разных частей украинского народа в России...
Кулинарный словарь
борщ —
БОРЩ -а (-у); мн. борщи, -ей; м. Жидкое кушанье из свёклы и капусты (с добавлением других овощей, зелени, острых приправ). Украинский б. Постный, мясной б. Холодный б. (разновидность окрошки на свекольном отваре). ◁ Борщик, -а (-у); м. Ласк. Борщику бы горячего сейчас! Борщовый, -ая, -ое. Б. набор.
Толковый словарь Кузнецова
борщ —
БОРЩ, а, м. Суп со свёклой и другими овощами. | уменьш. борщок, щка, м. (разг.). | прил. борщовый, ая, ое.
Толковый словарь Ожегова
борщ —
Барщ (польск.), суп из свеклы (первоначально из дикорастущего растения — борщевника). характерен для народов юга Восточной Европы.
Этнографический словарь
борщ —
БОРЩ м. квашеная свекла; || род щей, похлебка из свекольной кваши, на говядине и свинине или со свиным салом. || Растение Acanthus или Heracleum (sphondylium et sibiricum), борщевник, пучки, бодран, роженец, опаль, вонючка, коего стебли едят сырьем...
Толковый словарь Даля
борщ —
БОРЩ, борща, ·муж. Суп со свеклой и другими овощами.
Толковый словарь Ушакова
борщ —
борщ м. Жидкое кушанье, приготовленное из свеклы и капусты с добавлением других овощей и различных приправ.
Толковый словарь Ефремовой
борщ —
Растение "борщевник, Heracleum spondylium"; "похлебка из красной свеклы", укр. борщ, словен. br̀šč "борщевник, целебная трава", чеш. bršt' растение "медведка", польск. barszcz "борщевник", "похлебка из красной свеклы", в.-луж. baršć "целебная трава"...
Этимологический словарь Макса Фасмера