амилоза —
Основной полисахарид крахмала, состоящий из цепочек молекул глюкозы; растоворима в воде.
Микробиология. Словарь терминов
Амилоза —
(от греч. ámylon — крахмал) один из основных полисахаридов крахмала, состоящий из линейных или слаборазветвлённых цепочек молекул глюкозы (См. Глюкоза), соединённых связями между 1-м и 4-м углеродными атомами. Молекулярная масса от 50 000 до 160 000.
Большая советская энциклопедия
амилоза —
Полисахарид, линейные молекулы к-рого построены из остатков α — D-глюкозы; компонент крахмала. Мол. м. до 200 000.
Биологический энциклопедический словарь
амилоза —
[от гр.] – составная часть крахмала, образующая внутреннюю часть крахмальных зёрен
Большой словарь иностранных слов
АМИЛОЗА —
АМИЛОЗА — линейный полисахарид, образованный остатками глюкозы. Входит в состав крахмала (обычно 10-30%). Раствор амилозы окрашивается иодом в синий цвет.
Большой энциклопедический словарь