гниение
Гниение — анаэробный процесс распада органических азотсодержащих веществ. Г. относится к процессам брожения , осуществляемым микроорганизмами, которые в качестве энергетического субстрата используют органические азотсодержащие вещества, главным образом белки.
Толковый словарь по почвоведению