ШКВАРКИ, рок, ед. рка, и, ж. Поджарившиеся кусочки вытопленного сала.
Толковый словарь Ожегова и Шведовой
Значения в других словарях
шкварки —
-рок, -ркам, мн. (ед. шкварка, -и, ж.). Поджарившиеся твердые кусочки сала, получившиеся после его вытапливания. — Подается в соуснике растопленное малороссийское сало, знаешь, чтобы в нем шкварки плавали и шипели. Куприн, На покое.
Малый академический словарь
шкварки —
Маленькие, хрустящие хорошо обжаренные кусочки сала. (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001) *** Маленькие, хрустящие хорошо обжаренные кусочки сала ***
Кулинарный словарь
шкварки —
Искон. Мн. ч. от шкварка, суф. производного от шквара — «вытопка» (ср. объедки, огрызки и пр.). Шквара (экспрессивная форма от сквара, такого же звукоподражательного происхождения, как сквор в скворец.
Этимологический словарь Шанского
шкварки —
ШКВАРКИ -рок, дат. -ркам; мн. (ед. шкварка, -и; ж.). Поджарившиеся твёрдые кусочки вытопленного сала. Хрустящие ш. Растопить сало до шкварок. Картошка со шкварками.
Толковый словарь Кузнецова