огузок —
Искон. Суф. производное от огуз < «огузок», в диалектах еще отмечаемого, преф. образования от гуз «зад, комель». Ср. того же корня подгузник, трясогузка, кургузый.
Этимологический словарь Шанского
огузок —
Бедренная часть конечности туши убойного скота. Считается мясом второго сорта. При приготовлении это мясо необходимо хорошо отбить или несколько раз провернуть через мясорубку. Огузок с яблочным хреном и соусом из зеленого лука. Мясо и кости вымыть.
Кулинарный словарь
огузок —
ОГУЗОК -зка; м. 1. Бедренная часть мясной туши. 2. Шкура с задней части животного. ◁ Огузочный, -ая, -ое. О-ая часть.
Толковый словарь Кузнецова
огузок —
ОГ’УЗОК, огузка, ·муж. (спец.). 1. Часть мясной туши — мясо из средней части бедра. 2. Шкурка, мех или кожа с задней части животного.
Толковый словарь Ушакова
Огузок —
См. Мясо.
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
огузок —
огузок м. 1. Бедренная часть говяжьей туши. 2. Мех или кожа с задней части животного. 3. разг. Изделия из меха, кожи с этой части животного.
Толковый словарь Ефремовой