Значения в других словарях Диастаза — (от греч. diástasis — разделение, разъединение) фермент, вызывающий осахаривание крахмала. См. Амилазы. Большая советская энциклопедия Диастаза — (устар.) см. Амилаза. Медицинская энциклопедия