Значения в других словарях
-
Дегоржаж —
(франц. dе́gorgeage, от gorge — горло) дегоржирование, операция, применяемая в производстве бутылочного шампанского (См. Шампанское) для выброса дрожжевого осадка. Для уменьшения потерь углекислого газа и вина осадок в горлышке бутылки перед...
Большая советская энциклопедия
-
дегоржаж —
ДЕГОРЖАЖ а, м. dégorgeage m. 1. В виноделии стекание пены при брожении белых вин. Пищепром. 2. Сбрасывание дрожжевого осадка со дна бутылок. Пищепром. Операцию удаления осадка <�из бутылки после ремюажа. См. это слово> называют дегоржажем.
Словарь галлицизмов русского языка
-
Дегоржаж —
Процесс удаления осадка из бутылки с шампанским вином после вторичного брожения. Декантирование:переливание вина из бутылки в другой сосуд (графин).
Вино. Энциклопедический словарь