Лейконосток

Лейконосто́к

(Leuconostoc, Ber)

род бактерий сем. Streptococcaceae, объединяющий грамположительные сапрофитные кокки, среди к-рых встречаются виды, превращающие тростниковый сахар в декстран.

Значения в других словарях

1. Лейконосток — (Leuconostoc [Ascococcus] mesenteroides V. T.) — бактерия, вызывающая на сахароваренных заводах в свекловичном соке и патоке образование так наз. "клёка", т. е. студенистых комков, часто напоминающих с виду лягушечью икру.  Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона