простокваша —
орф. простокваша, -и, тв. -ей
Орфографический словарь Лопатина
простокваша —
Искон. Сложение на базе сочетания простая кваша, где кваша (< *kvasja) — суф. производное от той же основы, что и квас, киснуть, кислый. Простокваша названа так потому, что получалась из молока естественным образом.
Этимологический словарь Шанского
простокваша —
ПРОСТОКВАША, и, ж. Густое закисшее молоко. | прил. простоквашный, ая, ое.
Толковый словарь Ожегова
простокваша —
ПРОСТОКВ’АША, простокваши, мн. нет, ·жен. Густое закисшее молоко. Поставить молоко на простоквашу (·т.е. чтобы закисло).
Толковый словарь Ушакова
простокваша —
ПРОСТОКВАША -и; ж. Загустевшее кислое молоко. Свежая п. Пить на ночь простоквашу. Сварить из простокваши творог. ◁ Простоквашка, -и; ж. Простоквашки бы сейчас выпить! Простоквашный, -ая, -ое. П. цех молочного завода.
Толковый словарь Кузнецова
простокваша —
Этот молочный продукт получил такое название потому, что заквашивается простым способом.
Этимологический словарь Крылова
простокваша —
ПРОСТОКВАША, см. простой.
Толковый словарь Даля
ПРОСТОКВАША —
ПРОСТОКВАША — кисломолочный напиток, получаемый сквашиванием молока чистыми культурами молочнокислых бактерий. Простоквашей называют также продукт домашнего изготовления из молока, подвергаемого самосквашиванию или заквашенного готовой простоквашей.
Большой энциклопедический словарь
простокваша —
простоква́ша наряду с этим простоки́ша – то же, арханг. (Подв.), псковск. (ИРЯ 3, 596). Связано с предыдущим, потому что заквашена просто, естественным путем; ср. также квас, ки́слый.
Этимологический словарь Макса Фасмера
простокваша —
простокваша ж. Густое закисшее молоко.
Толковый словарь Ефремовой
Простокваша —
Квелое молоко, содержащее свернувшийся казеин вследствие накопления в молоке молочной кислоты; см. Молоко.
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона