перекапчивать —
перекапчивать несов. перех. разг. 1. Коптить, провяливать в дыму, приготовляя в пищу, всё или многое. 2. Закапчивать, покрывая слоем копоти, всё или многое. 3. Коптить, провяливать в дыму, приготовляя в пищу, заново, еще раз. 4. Коптить, провяливать в дыму, приготовляя в пищу, дольше, чем следует.
Толковый словарь Ефремовой
перекапчивать —
См. перекоптить
Толковый словарь Даля