Словарь галлицизмов русского языка

суп фруад рюс

СУП ФРУАД РЮС * soupe froide russe. Ботвинье может быть только из бураковых стеблей и даже молодой свеклы. но не из шпината и щавеля, как выдумали Французские повара. Этот soupe froide russe (холодный русский суп), как они называют только пучит живот и самая неудобоваримая пища, а Русское ботвинье и вкусно и здорово. Эконом 1842 3 74 176.

Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС. Николай Иванович Епишкин, 2010.