оксидазы
ОКСИДАЗЫ оксидаз, ед. ы, ж. oxydases, нем. Oxydasen <�гр. oxys кислый. хим. Окислительные ферменты растительного и животного происхождения. Крысин 1998. В виноградном сусле всегда содержится вещество "оксидаз", способное под влинием воздуха окислять составные части вина, причем красные вина буреют, а белые принимают более темный цвет также бурого оттенка. 1926. Щербаков Виноделие 80. — Лекс. СИС 1954: оксидазы.
Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС. Николай Иванович Епишкин, 2010.