замариновать
ЗАМАРИНОВАТЬ, ЗАМАРИНОВЫВАТЬ mariner. кулин. Намочить что-либо в воде с уксусом и кореньями. Неженцева 1911. Потом обравнять <�филеи> до одинакого состояния, замариновать уксусом и прованским маслом. Радецкий 1852 1 113. Замариноваться. Сливы хорошо замариновались. БАС-1. Замариновывание я, ср. — Лекс. САН 1901: замариновывать, замариновать; САН 1901: замариновываться, замариноваться, замариновывание.
Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС. Николай Иванович Епишкин, 2010.