бишоф
БИШОФ а, м. bichof, bishop, англ. bishop <�нем. Bischoff, Bischof. Вино, приготовленное из виноградного вина и настоенной на померанцах водки. Сл. 18. Возми поморанцев .., налей французскою водкою, .. и дай стоять в водке 7 дней, по том по желанию разводи красным или белым французским вином, будет вино Бишеф. Эк. наст. 39. В местечке Лупове, где мы обедали, есть прекрасные форели и прекрасный бишоф. Карамзин ПРП 1 133. — Ваше превосходительство! вы не изволите кушать бишева — вы не взяли соленых персиков, сама настаивала, сама солила. 1837. В. Г. Титов Каталкин. // Неправдоподобн. рассказы 2 169. Померанцевая ессенция для бишофа. Бишов. Повар. кн. 1818. Ср. нем. Бишоф напиток из красного вина с сахаром, гвоздикой и апельсинной коркой. Лейн 1998. - Лекс. Ян. 1803: бишоф.
Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС. Николай Иванович Епишкин, 2010.