талкан

талка́н

Мука из поджаренных зёрен ячменя, кукурузы, пшеницы у народов Средней Азии, Южной Сибири и Поволжья. талкан ели с чаем, разбавляли водой, молоком и т.п., варили кашу (см. саламат). ср. также цзамба