ферментироваться —
-руется; несов. страд. к ферментировать (во 2 знач.).
Малый академический словарь
ферментироваться —
ФЕРМЕНТИРОВАТЬСЯ se fermenter. Подвергаться ферментации. В то время вино венгерское стоит чисто, а будет ферментироваться тогда, когда в Венгрии виноград начнет цвесть. 22. 6. 1813. Н. И. Новиков — Х. А. Чеботареву. // Н. 1983 69. — Лекс. БАС-1: ферментироваться.
Словарь галлицизмов русского языка