борзая —
Искон. Возникло из выражения борзая собака в результате эллипсиса сущ. (ср. мостовая, горничная и т. п.). Прилагательное борзая (общеслав. характера) буквально — «быстрая». См. дворняжка, гончая.
Этимологический словарь Шанского
борзая —
БОРЗАЯ см. Борзые.
Толковый словарь Кузнецова
борзая —
БОРЗ’АЯ, борзой, ·жен. Охотничья собака особой породы (длинномордая, поджарая, на тонких ногах). Свора борзых. Охота с борзыми.
Толковый словарь Ушакова
борзая —
Иначе – " борзая собака". В древнерусском языке борзой означал "быстрый" (того же корня и польское bardzo – "очень", и болгарское борздо — "быстро"). Борзая собака – быстро бегающая собака, предназначенная для преследования дичи.
Этимологический словарь Крылова