Значения в других словарях
-
галантин —
I. ГАЛАНТИН а, м. galantine f. 1. кулин. Холодное, заливное блюдо. Сл. 18. Галантин, кушанье, приготовляемое из кур и инаго мяса, ихз коих выбираются все кости, укладываются по том в форму и обливаются желеем. Сл. пов. 1795 1 453.
Словарь галлицизмов русского языка
-
галантин —
(фр. galantine). От искаженного "желатин". В ресторанной кухне так обычно называют заливное (см.) в прочном, грубом желатинном желе — кусочек рыбы или птицы.
Кулинарный словарь
-
галантин —
ГАЛАНТИН -а; м. [франц. galantine от искаж. gélatine — желатин]. Кушанье из вареных кусочков мяса, птицы или рыбы, залитых желатиновым желе.
Толковый словарь Кузнецова