пассито

Passito. Итальянский винодельческий процесс, при котором собранные гроздья помещаются в сухое помещение, для того, чтобы к моменту давления превратиться в изюм. Эта процедура концентрирует в виноградном соке сахар, и обычно из этих ягод производят сладкие вина.

***

Значения в других словарях

1. Пассито — (Италия) крепкое мощное вино, сделанное из подсушенного винограда; бывает как сухим (ресьото), так и сладким (амароне). всего вина, закрытого натуральной  Вино. Энциклопедический словарь