закрытое вино

Фр.- Fenne. Вино находящееся на стадии перехода от первичных, фруктовых, к вторичным ароматам. На данной стадии особо выделяются кислотность, танинность, структура вина, ароматы же его оказываются блокированы.

***

Значения в других словарях

1. Закрытое вино — Вино, не обнаруживающее своего характера. Многие превосходные вина проходят закрытый период в молодости.  Вино. Энциклопедический словарь