альбумины

АЛЬБУМИНЫ (от лат. albumen, род. падеж albuminis — белок)

водорастворимые глобулярные белки, входящие в состав сыворотки крови, цитоплазмы клеток животных и растений, молока. Наиб. известны сывороточный и яичный А., а также лактальбумин (гл. компоненты соотв. сыворотки крови, яичного белка и молока).

Сывороточный А. составляет 50% от массы всех содержащихся в сыворотке крови белков. Состоит из одной полипептидной цепи (мол. м. 66,5 тыс.), включающей 585 аминокислотных остатков и образующей 9 петель, фиксированных 17 дисульфидными связями. Предполагается, что цепь уложена в три более или менее независимых кооперативных домена. В молекуле имеется одна своб. меркапто-группа, которая может участвовать в образовании дисульфидов, что лежит в основе пускового механизма денатурации этого белка.

Полипептидная цепь синтезируется в гепатоцитах печени в виде предшественника — проальбумина, из которого А. образуется путем отщепления N-концевого пептида. Сильно подвержен пост-трансляционной модификации, в результате которой возникает множество фракций, различающихся изо-электрич. точкой.

Сывороточный А. обеспечивает ок. 80% осмотич. давления крови, создаваемого высокомол. компонентами. Предполагается, что его осн. функция — транспорт в организме низкомол. веществ, напр. жирных кислот, липидов, билирубина, ионов некоторых металлов, аминокислот. Он связывает также почти все лек. средства и т. обр. пролонгирует их действие.

Получают А. осаждением из плазмы крови или др. биол. объектов разведенным водным раствором этанола на холоду. Сывороточный А. человека широко используется как кровезаменитель и компонент питательных сред, А. из яичного белка и молока — в кондитерской промышленности.

^{Лит.: Луйк А.И., Лукьянчук В. Д., Сывороточный альбумин и биотранспорт ядов, М., 1984; Albumin. Structure, biosynthesis, function, ed. by T. Peters, I. Sjoholm, Oxf., 1978.}

_{Г. Ю. Амсицкий}

Значения в других словарях

1. альбумины — Простые глобулярные белки, хорошо растворимые в воде. Содержатся в молоке (лактальбумин), яичном белке (овальбумин), сыворотке крови (сывороточный А.). В микробиол. практике нередко используются как компоненты питательных сред в процессе лаб. исследований микроорганизмов.  Микробиология. Словарь терминов
2. альбумины — -ов, мн. (ед. альбумин, -а, м.). биохим. Группа простых природных белков, растворимых в воде. [От лат. albumen, albuminis — белок]  Малый академический словарь
3. Альбумины — Простые белки; входят в состав животных и растительных тканей; содержатся в белке яиц, сыворотке крови, молоке, в семенах растений. Растворимы в воде, солевых растворах, кислотах и щелочах; при гидролизе образуют различные Аминокислоты.  Большая советская энциклопедия
4. альбумины — АЛЬБУМИНЫ, простые глобулярные белки. Мол. м. не более 75 000. Растворимы в воде, солевых растворах, кислотах и щелочах. Входят в состав животных и растительных тканей. Различают яичный, сывороточный, молочный А. Препарат сывороточного А. применяют в лечебной практике как кровезамещающее средство.  Ветеринарный энциклопедический словарь
5. Альбумины — Простые белки; входят в состав животных и растительных тканей; содержатся в белке яиц, сыворотке крови, молоке, в семенах растений. Растворимы в воде, солевых растворах, кислотах и щелочах; при гидролизе образуют различные аминокислоты.  Физическая антропология
6. альбумины — АЛЬБУМИНЫ ов, мн. albumine f. <�лат. albumen (albuminis). 1792. Лексис. В биохимии — белки животных и растительных тканей, растворимые в воде. БАС-2. Белковое вещество. Albumine. Виталиус 1820. Добывание альбумина из яиц. Указ. привилегий 1871 67.  Словарь галлицизмов русского языка
7. альбумины — АЛЬБУМИНЫ (от лат. albumen, род. падеж albuminis — белок), простые глобулярные белки животных и растительных тканей; хорошо растворяются в воде, разбавленных кислотах и щелочах; легко коагулируют при нагревании...  Сельскохозяйственный словарь
8. альбумины — АЛЬБУМИНЫ — группа простых белков, в состав молекул которых входят только остатки аминокислот. Обычно входят в состав запасных белков семян большинства растений (напр., легумелин — в семенах гороха, лейкозпн — в зародышах пшеницы).  Ботаника. Словарь терминов
9. альбумины — Простые глобулярные белки, хорошо растворимые в воде, солевых растворах, разбавленных к-тах и шелочах; выпадают в осадок при насыщении раствора сульфатом аммония выше 50%.  Биологический энциклопедический словарь
10. альбумины — АЛЬБУМИНЫ -ов; мн. (ед. альбумин, -а; м.). [от лат. albumen (albuminis) — белок]. Биохим. Группа растворимых в воде простых природных белков (содержатся в яичном белке, сыворотке крови, в молоке и семенах растений; используются в медицине, кондитерском производстве и т.п.).  Толковый словарь Кузнецова
11. альбумины — альбумины мн. Группа растворимых в воде простых природных белков, содержащихся в яичном белке, сыворотке крови, в молоке и семенах растений и использующихся в медицине, кондитерском производстве и т.п.  Толковый словарь Ефремовой
12. АЛЬБУМИНЫ — АЛЬБУМИНЫ — простые глобулярные белки, содержащиеся в яичном белке, сыворотке крови, молоке и семенах растений. Применяются в кондитерской и текстильной промышленности, а также в медицине.  Большой энциклопедический словарь
13. Альбумины — См. Белковые вещества.  Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона