папайн

ПАПАЙН — фермент, катализирующий распад белков. Содержится в семенах и млечном соке растений, а также в дрожжах. В виде порошка П. получают из млечного сока Carica papaya L.

Значения в других словарях

1. папайн — ПАПАЙН фермент класса гидролаз, катализирующий гидролиз внутр. пептидных связей у белков и пептидов, а также концевые связи C(O)-NH2, C(O)-OR и C(O)-SR этих соединений.  Химическая энциклопедия