желток

Дейтоплазма, резервные вещества, накапливающиеся в яйцах животных и человека в виде гранул (реже образующие сплошную массу) и служащие для питания развивающегося зародыша. В яйцах с малым кол-вом Ж-гранулы распределены в цитоплазме б. или м. равномерно (гомолецитальные, или изолецитальные, яйца); при большом кол-ве Ж. в яйце последний распределён неравномерно (тело- и центролецитальные яйпа). Ж. содержит белки, жиры, углеводы, РНК, минер, вещества, осн. его массу составляют липопротеиды и гликопротеиды. Наличие Ж. в яйцах обусловливает их значительно большие размеры по сравнению со сперматозоидами. Синтез Ж. может быть эндогенным (в яйце) и экзогенным (вне яйца).

См. вителлогенез.

Значения в других словарях

1. желток — -тка, м. Густое желтое вещество в птичьем яйце, окруженное белком.  Малый академический словарь
2. желток — Желт/о́к/.  Морфемно-орфографический словарь
3. Желток — Дейтоплазма, питательные вещества, накапливающиеся в яйцеклетке животных и человека в виде зёрен или пластинок, которые иногда сливаются в сплошную желточную массу (у насекомых, костистых рыб, птиц и др.).  Большая советская энциклопедия
4. желток — орф. желток, -тка  Орфографический словарь Лопатина
5. ЖЕЛТОК — ЖЕЛТОК, питательное вещество, содержащееся в ЯЙЦАХ И ЯЙЦЕКЛЕТКАХ большинства животных, исключая плацентарных МЛЕКОПИТАЮЩИХ. Состоит из жиров и белков и служит запасом пищи для развивающегося зародыша.  Научно-технический словарь
6. желток — Часть яйца, находящая самое разнообразное применение в кулинарии и кондитерском деле. Основное свойство желтка в тесте — делать изделия из него более сыпучими и хрупкими, сухими.  Кулинарный словарь
7. Желток — (vitellus) в цитологии — см. Дейтероплазма.  Медицинская энциклопедия
8. желток — ЖЕЛТОК -тка; м. Жёлтое вещество в птичьем яйце, окружённое белком. Ж. сваренного вкрутую яйца. Отделить ж. от белка. Растереть желтки с сахарным песком. Добавить в тесто ж. ◁ Желточек, -чка; м. Разг. Уменьш.-ласк. Желтковый, -ая, -ое. Желточный, -ая, -ое. Ж-ая оболочка.  Толковый словарь Кузнецова
9. желток — См. желтый  Толковый словарь Даля
10. желток — ЖЕЛТОК, тка, м. Окружённое белком густое жёлтое вещество птичьего яйца. | прил. желтковый, ая, ое и желточный, ая, ое.  Толковый словарь Ожегова
11. желток — ЖЕЛТ’ОК, желтка, ·муж. Густое желтоватое вещество, расположенное во внутренней части яйца и окруженное белком. В желтке образуется зародыш птенца. Крутой желток.  Толковый словарь Ушакова
12. желток — Своему названию центральная часть яйца обязана своим цветом, так же как наружная часть яйца обязана своим названием белому цвету.  Этимологический словарь Крылова
13. желток — желток м. Часть птичьего яйца, окруженная белком.  Толковый словарь Ефремовой
14. ЖЕЛТОК — ЖЕЛТОК (дейтоплазма) — питательные вещества (липиды, белки и др.) — содержащиеся в яйцеклетке животных и человека в виде гранул, которые иногда сливаются в сплошную желточную массу.  Большой энциклопедический словарь
15. Желток — (Vitellum ovi) — часть яйца, лежащая внутри белка, представляет густую, желтоватую, слизисто-жидкую массу, заключающую много форменных тел — желточные шары — и состоит из разбухшего в виде белкового вещества особого белка, именуемого вителлином...  Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона