МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ

МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ — группа бактерий, сбраживающих углеводы с образованием главным образом молочной кислоты. Большинство неподвижно, спор не образуют, факультативные анаэробы. К молочнокислым бактериям относятся лактобациллы, молочнокислый стрептококк и др. Обитают на растениях, в кишечнике животных и человека, в почве. Применяются в молочной промышленности, в хлебопечении, при квашении овощей, силосовании кормов. Некоторые виды вызывают порчу вина, пива.

Значения в других словарях

1. молочнокислые бактерии — См. бактерии молочнокислые.  Микробиология. Словарь терминов
2. Молочнокислые бактерии — (Lactobacterium) группа анаэробных бактерий, сбраживающих углеводы с образованием главным образом молочной кислоты. Все М. б. неспороносны, неподвижны, грамположительны. Имеются шаровидные М.  Большая советская энциклопедия
3. молочнокислые бактерии — МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ, группа анаэробных бактерий, характеризующихся способностью сбраживать сахара с образованием молочной кислоты. Различают гомоферментативные М. б. (напр., Streptococcus lactis, Str.  Ветеринарный энциклопедический словарь
4. молочнокислые бактерии — Возбудители молочнокислого брожения. Факультативные анаэробы, бесспоровые грамположительные палочки и кокки. Используют в качестве источника энергии углеводы, к-рые сбраживают до молочной к-ты. Развиваются только на сложных питат. средах.  Биологический энциклопедический словарь
5. молочнокислые бактерии — См. Брожение.  Биология. Современная энциклопедия