1. Вино. Энциклопедический словарь

Сульфиты

Это консервант (Е220), диоксид серы, который применяют производители вина для того, чтобы защитить вино от различного рода бактерий, т.е. как антисептик. Также это продлевает срок жизни вина, т.к. ингредиенты вина окисляются, что негативно влияет на его вкус и цвет. Это не опасно для жизни человека, но во многих странах этот элемент входит в список вызывающих аллергию, поэтому все производители в обязательном порядке обязаны указывать наличие сульфитов на этикетке. Сера соединяется с водой и превращается в сульфиты, что гарантирует микробиологическую стабильность. Более низкое содержание серы находится в нефильтрованных сухих красных винах.

Источник: Всё о вине. Энциклопедический словарь на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. Сульфиты — Соли сернистой кислоты (См. Сернистая кислота) H2SO3. Существует два ряда С.: средние (нормальные) общей формулы M2SO3 и кислые (Гидросульфиты) общей формулы MHSO3 (М — одновалентный металл). Средние, за исключением... Большая советская энциклопедия
  2. сульфиты — -ов, мн. (ед. сульфит, -а, м.). хим. Соли сернистой кислоты. Сульфит натрия. [От лат. sulphur — сера] Малый академический словарь
  3. сульфиты — СУЛЬФИТЫ -ов; мн. (ед. сульфит, -а; м.). [от лат. sulphur — сера] Хим. Соли сернистой кислоты (используются в текстильной промышленности и фотографии). С. натрия. ◁ Сульфитный, -ая, -ое. С-ые смеси. С. щёлок (образующийся при варке целлюлозы). С-ая целлюлоза (полученная с помощью сульфитов). Толковый словарь Кузнецова
  4. СУЛЬФИТЫ — СУЛЬФИТЫ — соли и эфиры сернистой кислоты Н2SO3. Соли — средние (напр., Na2SO3) и кислые, или гидросульфиты (NaHSO3). В водных растворах окисляются до сульфатов. Большой энциклопедический словарь
  5. сульфиты — сульфиты мн. Соли сернистой кислоты. Толковый словарь Ефремовой