редуктазная проба

РЕДУКТАЗНАЯ ПРОБА, один из методов ориентировочного определения общей бактериальной обсеменённости непастеризов. молока. Осн. на способности бактерий в процессе развития выделять редуктазу, обесцвечивающую органич. краситель — метиленовый голубой. К 20 мл исследуемого молока добавляют 1 мл рабочего раствора метиленового голубого, смесь подогревают до t 38 "С и наблюдают за реакцией. В зависимости от времени обесцвечивания смеси определяют класс молока (см. табл.).

Продолжительность обесцвечивания красителя.

Количество бактерий в 1 мл молока.

Оценка качества молока.

Класс молока.

Свыше 5 ч 30 мин.

Менее 500 тыс.

Хорошее.

I.

От 2 ч до 5 ч30 мин.

От 500 тыс. до 4 млн.

Удовлетворительное.

II.

От 20 мин до 2 ч.

От 4 млн. до 20 млн.

Плохое.

III.

20 мин и менее.

20 млн. и выше.

Очень плохое.

IV