1. Словарь галлицизмов русского языка

кюве

КЮВЕ нескл., ср. cuvée f. 1. Виноград одного сбора и места. Михельсон 1888.

2. спец. Сок, получаемый в результате первых трех отжимов винограда на прессе при производстве шампанских вин. Крысин 1998. Тиражное кюве. Пищепром 177. Нагружают им <�виноградом> пресс без отделения гребней и раздавливания ягод, образуя так называемый "marc". При прессовании сусло подразделяется: первыя 2 давления дают cuvée, 3-4, более сильные — taille и, наконец, последний продукт — rebèche. ЭСХ 1907 10 990. Я знаю одну такую на Ленинском проспекте, где вместпе с плавленными сырками и вареной колбасой выставляют по десять шампанских из числа престижных cuvée. Огонек 2001 24 60.

Источник: Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС. Николай Иванович Епишкин, 2010. на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. Кюве — (франц. cuvée) в производстве шампанского (См. Шампанское) применявшееся ранее название сусла высшего качества или сусла, получаемого в результате первых трёх отжимов винограда на прессе. Термин «К. Большая советская энциклопедия
  2. кюве — орф. кюве, нескл., с. (в виноделии) Орфографический словарь Лопатина
  3. Кюве — (Франция) в собственном смысле слова, обозначение купажа. Использование этого понятия на этикетках в таких обозначениях, как «cuvee de prestige» и «tete de cuvee», еще не гарантирует исключительного качества вина. Вино. Энциклопедический словарь