1. Большая советская энциклопедия

Конфитюр

Конфитю́р

(франц. confiture, от confire — варить в сахаре)

разновидность Джема, желе с равномерно распределёнными в нём целыми или измельченными плодами (ягодами), уваренными с сахаром с добавлением желирующих веществ (чаще всего пектина). Сырьём служат плоды и ягоды сырые, свежезамороженные или заготовленные впрок горячим розливом. Подготовленные плоды бланшируют (см. Бланширование), затем варят в сахарном сиропе, добавляя желирующие вещества, лимонную кислоту, иногда ванилин. Термин «К.» применяется в основном в Венгрии, Болгарии.

Источник: Большая советская энциклопедия на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. конфитюр — -а, м. Разновидность джема. [франц. confiture] Малый академический словарь
  2. конфитюр — Конфитю́р/. Морфемно-орфографический словарь
  3. конфитюр — орф. конфитюр, -а Орфографический словарь Лопатина
  4. конфитюр — КОНФИТЮР а, м. confiture f. < confire варить в сахаре. Разновидность варенья, полученного упариванием целых или размельченных плодов (ягод) с сахаром и веществами, образующими желе. СИС 1985. Разновидность джема. МАС-2. | перен. Словарь галлицизмов русского языка
  5. конфитюр — КОНФИТЮР -а; м. [франц. confiture] Разновидность джема. Банка конфитюра. К. из слив. Толковый словарь Кузнецова
  6. конфитюр — конфитюр м. Разновидность джема. Толковый словарь Ефремовой
  7. КОНФИТЮР — КОНФИТЮР (франц. confiture) — желеобразный пищевой продукт с равномерно распределенными в нем целыми или измельченными плодами (ягодами) — уваренными с сахаром с добавлением желирующих веществ (обычно пектина); разновидность джема. Большой энциклопедический словарь