Танинность

Красное вино — богатейший источник танинов. Насыщенность танинами, дубильными веществами, которые обладают антисептическими свойствами и способствуют более активному перевариванию пищи. Танины присутствуют исключительно в красном вине, что и объясняет многие его целебные качества, а также обычай подавать вино к мясу, которое является тяжелой пищей.

Значения в других словарях

1. танинность — ТАНИННОСТЬ и, ж. tanin m , tannin m. Его <�вина> чрезмерная кислотность или танинность раздражает слизистую. Купцов 2001.  Словарь галлицизмов русского языка