Whole-cluster pressing

(отжим гроздьями) практика отжима белого винограда сразу же, как поступит на пресс, вместе с элементами гребня, кожурой и пр. твердыми частицами. Достоинство этого метода — большая свежесть вина, недостатки — вероятность уменьшения сложности вина и потребность в дополнительных прессах, т.к. грозди занимают много места