Botrytis cinerea

(лат.) – научное название «благородной плесени». Это естественный грибок, поры которого покрывают кожицу винограда и питаются влагой, содержащейся внутри ягод. Распространяется в регионах с тёплым и влажным климатом. Благодаря этой плесени, виноделы получают концентрированные сладкие вина высокого уровня.

грибковое заболевание винограда. Французский вариант наименования — pourriture noble, английский — noble rot. Если после заражения зрелых ягод наступает сухая жаркая погода, болезнь развивается по схеме "благородная плесень". В результате взаимодействия грибка с кожицей винограда сахаристость ягод заметно повышается, сок приобретает специфические тона, превращаясь по сути в ароматный концентрированный нектар. Из такого виноматериала производят сотерны во Франции, токайские в Венгрии, сладкие вина в Германии, Австрии, Чили и других странах.