Хересные вина

По своим вкусовым достоинствам занимают особое положение среди крепких вин. Особые вкусовые достоинства хересных вин создаются в результате жизнедеятельности хересных дрожжей, образующих на поверхности вина в неполных бочках складчатую пленку розовато-палевого цвета. Для производства хересных вин используется виноград сортов Фетяска, Алиготе, Траминер белый, Ркацители.

Крепкие вина подают к столу в мадерных рюмках вместимостью 75 куб.см.

Крепкие вина типа портвейн, как белые, так и красные, необходимо подавать к столу при температуре на 1 — 2 C ниже температуры комнаты, где они будут опробованы.