Послевкусие

Ощущение, остающееся на нёбе после дегустации. Чем дольше послевкусие, тем вино ценнее. Этот показатель помогает выстроить иерархию вин от малых до великих

Вкус, остающийся во рту в течение некоторого времени после проглатывания вина. Исчезновение компонентов вкуса происходит в последовательности от менее устойчивых к более стойким (в основном нелетучим и высококипящим веществам). Вкус горьких компонентов сохраняется долго. Различают послевкусие короткое и долгое, приятное и неприятное. Обычно короткое послевкусие присуще малоэкстрактивным и нейтральным винам. Неприятное послевкусие позволяет легко выявить прогоркание, мышиный привкус и некоторые другие пороки и болезни вина.

ощущение, которое остается на нёбе после дегустации и часто отличается от первоначального вкуса, часто в худшую сторону.