Мадера и марсала

Подаются к столу при температуре на 5 — 6 C ниже температуры помещения, где они пробуются.

Все марки хересных вин следует подавать к столу при температуре на 5 C ниже температуры комнаты..

Все крепкие вина являются превосходными аперитивами, и их необходимо подавать к столу перед сервированием первых блюд, а также при сервировании некоторых вторых блюд. Однако хересы и портвейны десертные с содержанием сахара 90 — 100 г/л можно подавать и на десерт перед сервированием кофе. Портвейн входит в состав купажа ликеров, наливок, настоек и пуншей.