Кислота/кислотность

Все вина содержат различные кислоты, в том числе винную, яблочную и лимонную, Кислота является важной составляющей вина; она делает его свежим и сбалансированным. Если кислотность слишком высокая, вино покажется резким на вкус, а если она слишком низкая — вино будет вялым и быстро вызовет пресыщение.