Закрытое вино
Вино, не обнаруживающее своего характера. Многие превосходные вина проходят закрытый период в молодости.
Источник:
Всё о вине. Энциклопедический словарь
на Gufo.me
Значения в других словарях
- закрытое вино — Фр.- Fenne. Вино находящееся на стадии перехода от первичных, фруктовых, к вторичным ароматам. На данной стадии особо выделяются кислотность, танинность, структура вина, ароматы же его оказываются блокированы. *** Кулинарный словарь
