Бутылочное брожение

Метод, благодаря которому шампанское насыщается углекислотой. После первичного брожения базовое вино разливается в бутылки с добавлением дрожжей и сахара. Происходит вторичное брожение, благодаря которому в бутылке образуется углекислый газ и получается игристое вино. Термин обычно используется производителями игристых вин за пределами Шампани.