Болезни вина
Изменение вина, вызванные деятельностью микроорганизмов (признаки: изменение вкуса, запаха, помутнение)
Источник:
Всё о вине. Энциклопедический словарь
на Gufo.me
Значения в других словарях
- Болезни вина — Нежелательные изменения свойств вина, вызываемые деятельностью микроорганизмов. Причины Б. в. впервые экспериментально установлены французским микробиологом Л. Пастером в 1857. Наиболее распространены: т. Большая советская энциклопедия
- Болезни вина — Следует различать три категории болезней вина: одни — вызываются действиями бактерий, другие — химическими процессами, третьи — случайными причинами, от незнанья и непонимания основных положений виноделия и погребного хозяйства. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
