Белые столовые вина

Отличаются исключительно тонким и нежным букетом и легким вкусом. Эти вина получают из белых сортов винограда: Алиготе, Фетяска белая, Траминер розовый,Рислинг рейнский, Ркацители.

Белые столовые вина рекомендуют подавать к столу в рейнвейных рюмках. Рюмка рейнвейная изготовляется из хрусталя или стекла вместимостью 100 мл, имеет синий или зеленовато-золотистый цвет. Белые столовые сухие и полусухие вина в цветной рюмке искрятся ("играют") . Рюмка имеет овально-цилиндрическую форму и высокую ножку. Рюмку следует заполнять на 2/3.

Для более полного восприятия всех достоинств вин их необходимо пробовать прохладными, но не холодными, лучше без добавления льда. Считается, что температура 10-12 C является оптимальной для правильной оценки всех достоинств белых столовых вин. Перед подачей к столу вина должны быть выдержаны при температуре 8 — 10 С из расчета, что в течение 5 минут, отделяющих момент подачи и момент опробования, температура его достигает оптимальной величины — 10 — 12 С. Охлаждать бутылки с вином перед подачей к столу можно в холодильнике, в сосуде со льдом, в охлажденных помещениях или вне помещений в холодные периоды года.

Столовые белые вина подают к закуске. Белые сухие вина хорошо сочетаются с различными блюдами из рыбы, яиц, отварных овощей, заливным мясом. Вышеуказанные блюда отличаются нежным вкусом и запахом и эффективно подчеркивают вкусовые достоинства белых столовых вин. Вина, подаваемые к закускам, возбуждают аппетит, смягчают излишнюю остроту закуски, подчеркивают и повышают ее вкусовые качества.